Proč používat olivový olej každý den? Krétské tajemství zdraví, které dává smysl i na talíři

Řecký ostrov Kréta je už desítky let známý jako místo s mimořádně vysokým podílem dlouhověkých a zdravých lidí. V čem spočívá jejich tajemství? Jednou z klíčových součástí je tradiční strava – a v ní hraje naprosto zásadní roli olivový olej. Tento článek se podívá na to, proč by měl být součástí každodenního jídelníčku i u nás, jak s ním správně zacházet a proč na kvalitě záleží víc, než si myslíte.Co dělá olivový olej výjimečným? Olivový olej patří mezi přírodní tuky, které jsou nejen chutné, ale také prospěšné zdraví. Obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, antioxidanty, vitamín E a další bioaktivní látky, které přispívají k normální činnosti srdce, cév a trávení. Jeho pravidelná konzumace může mít pozitivní vliv na hladinu cholesterolu, stav pokožky i odolnost vůči civilizačním onemocněním.Rozdíl mezi kvalitním a běžným olejem je ale často obrovský – a rozhodujícím faktorem bývá acidita (kyselost), která určuje čerstvost a kvalitu výsledného produktu. Čím nižší číslo, tím lépe.Jak olivový olej používat v běžném vaření Jednou z výhod olivového oleje je jeho univerzálnost. Hodí se nejen na saláty, ale i na pečení, grilování, smažení nebo jako dochucovadlo po tepelné úpravě. Díky vyššímu kouřovému bodu (především u kvalitních extra panenských olejů) se nebojte jej použít ani na přípravu teplých jídel.Zde jsou tři osvědčené způsoby použití:Na studeno: Skvěle doplní čerstvou zeleninu, sýry, pečivo nebo hummus. Stačí pár kapek na rajčata a bazalku a salát má rázem úplně jiný rozměr.Na lehké opékání: Pokud používáte kvalitní extra panenský olej, můžete jej použít i na rychlé restování zeleniny nebo masa. Vše ale dělejte šetrně – kvalitní olej si zaslouží jemné zacházení.Na závěr: Pokrmům dodá aroma a jemnost, když jej přidáte až po tepelné úpravě. Funguje to výborně u rizot, luštěninových jídel, grilované zeleniny nebo i polévek.Letní klasika: Gril a olej? Neoddělitelná dvojka Grilování je ideální čas, kdy se kvalita použitého oleje projeví naplno. Marinády, bylinkové oleje, pečené brambory nebo grilovaný sýr – všude tam najde olivový olej své místo. Rozdíl v chuti je znatelný – a pokud sáhnete po opravdu dobrém oleji s nízkou aciditou a čistým původem, sami uvidíte, že už se vám ke slunečnicovému nebo rafinovanému vracet nechce.Kde hledat kvalitu? Dnes je nabídka olejů obrovská, ale kvalita často neodpovídá ceně. Dobrý tip je vybírat oleje s jasným původem a bez zbytečných mezikroků. Právě takovým příkladem je olivový olej z východní Kréty z oblasti Zakros, lisovaný za studena a přímo dostupný pro český trh. Není to sponzorovaný odkaz, ale možnost, kde lze pořídit poctivý produkt, který skutečně odpovídá tomu, co od „extra panenského“ čekáte. Navíc během léta se dá sehnat ve výhodném balení s množstevní slevou.Závěr: Jedna změna, která dává smysl Zařazení olivového oleje do běžné kuchyně je jednoduchý, ale velmi účinný krok ke zdravějšímu životnímu stylu. Ať už vás zajímá středomořská kuchyně, zdraví, nebo prostě chcete, aby jídlo chutnalo lépe, stojí za to nad tímhle tématem zamyslet.Řecký ostrov Kréta je už desítky let známý jako místo s mimořádně vysokým podílem dlouhověkých a zdravých lidí. V čem spočívá jejich tajemství? Jednou z klíčových součástí je tradiční strava – a v ní hraje naprosto zásadní roli olivový olej. Tento článek se podívá na to, proč by měl být součástí každodenního jídelníčku i u nás, jak s ním správně zacházet a proč na kvalitě záleží víc, než si myslíte.